Cinzia Trenchi - Kochen Ohne Reste - Sparsam, Nachhaltig & Lecker

Nachhaltigkeit war vermutlich noch nie solch eine Thematik wie heute, denn vor allem was Lebensmittel angeht, so geht es in erster Linie darum diese wertzuschätzen. Dies hat sich auch Autorin Cinzia Trenchi gedacht, die selbst aus sogenannten Essensresten oder Produkten die sonst üblicherweise im Abfalleimer landen köstliche Gerichte zaubert und eine Sammlung an entsprechenden Rezepten zusammengetragen die sie nun zum Jahresbeginn durch White Star Verlag in Form eines Kochbuchs unter dem Titel „Kochen Ohne Reste – Sparsam, Nachhaltig & Lecker“ veröffentlicht hat. In diesem befinden sich insgesamt sechzig außergewöhnliche Rezepte, die sich auf über einhundertsechzig Seiten verteilen und zumeist auch farbige und äußerst ansprechende Ablichtungen mit sich bringen. Auch wir wurden hellhörig, als es darum ging auch mit Wegwerfprodukten, wie etwa Kartoffel-Schalen oder ähnlichem noch Gerichte zu zaubern, sodass die Neugier darauf doch sehr groß war. Als wir dieses Buch dieser Tage schließlich erhalten haben, wollten wir uns daher auch nicht weiter zurückhalten, sodass wir uns hier natürlich auch bereits durchgeblättert haben und die einzelnen Rezeptideen auch durchstudiert haben. Einige Gerichte aus der Rubrik der nachhaltigen Küche, die uns besonders ins Auge gefallen sind, haben wir uns natürlich notiert sodass wir euch nun ein paar Beispiele nennen möchten, was in etwa man in diesem Kochbuch vorfindet. Viele Gemüsereste, wobei sich das Hauptaugenmerkt an dessen Schalen richtet, lassen sich trocknen und damit wiederverwerten, denn diese kann man in weiterer Folge universal beim Kochen oder beim Garnieren einsetzen. Manche Produkte lassen sich hingegen toll zur Beilage umfunktionieren, wie es beispielsweise bei „Gebratene Kürbis- und Rübenschalen“, „Gebratene Kürbisschalen mit Zwiebeln“, „Pommes Frites Aus Kartoffelschalen“ der Fall ist. Selbstverständlich bietet dieses Buch aber weitaus mehr als nur Zuspeisen, denn hier wird man auch fündig was Vor- und Hauptspeisen angeht. Äußerst interessant klingen beispielsweise „Reiscremesuppe mit Schalen von Kartoffel, Sellerie und Aubergine“, „Spargelenden-Cremesuppe“. Köstliche Gerichte werden einem Mitunter durch „Brokolistiele mit Knoblauch und Chili“, „Trofie mit Karottenpesto“, „Käsecrepes mit getrocknetem Gemüse“, aber auch mit „Frikadellen aus Karotten- und Brokkoliresten“ geboten. Und natürlich nicht zu vergessen ist auch der Nachtisch, für den man hier „Obstschnecken mit Mandeln“, „Schoko-Honig-Kekse mit Birnen- und Mangoschalen“, „Schokomuffins mit Grapefruit und Banane“, oder etwa auch „Mandarinenschalen-Likör“ vorfindet. Beim Durchsehen allein ist man in der Tat sehr überrascht was sich anhand von eigentlichen Resten doch noch auf den Tisch zaubern lässt. Hierbei handelt es sich nicht nur um einfache Verwertung, sondern um hochwertige Küche, durch welche man ab sofort immer das Ganze aus den einzelnen Zutaten herausholen kann. Sowohl inhaltlich als auch optisch haben und unter anderem die bereits genannten, jedoch auch weitere Rezepte von sich überzeugt, sodass wir denken, dass diese auch in der Umsetzung ein wahres Geschmackserlebnis zu bieten haben müssen, sodass wir hier auch nicht allzu lange damit waren möchten das eine oder andere Gericht daraus nach zu kochen und selbst zu kosten. Das Buch ist an sich sehr übersichtlich gestaltet und anhand zahlreicher Abbildungen kann man sich auch vor Augen führen, was sich einem hierbei letztendlich bietet, sodass am Ende die Neugier doch sehr groß ist. Kochen Ohne Reste ist vermutlich die Küche der Zukunft, sodass wir alle einen tollen und vor allem köstlichen Beitrag zum Thema Nachhaltigkeit leisten können. Von uns erhält diese Buch in unserer Gesamtwertung siebeneinhalb unserer möglichen zehn Bewertungspunkte, sodass man hier doch zumindest einmal einen Blick in dieses Werfen sollte, wenn man auf der Suche nach neuen Rezeptideen ist, die wenig Aufwand bedeuten und wodurch sich übriggebliebene Reste von anderen Produkten zu einem vollwertigen Menü verwandeln lassen.