Mittwoch, 12. Mai 2021

Ilona Chovancova - Brot im Topf - Einfach backen mit Sauerteig

Brot zählt seit vielen tausend Jahren zu den Grundnahrungsmitteln des Menschen und wird mittlerweile nicht nur von Menschenhand, sondern auch industriell und maschinell hergestellt. Dennoch setzen viele natürlich auch noch auf die traditionelle Handwerks-Backkunst vom kleinen Bäcker nebenan oder machen sich ihr Brot auch ab und an selbst zuhause, denn vor allem was man in Eigenregie geschaffen hat, lernt man am Ende deutlich mehr wertzuschätzen, als wenn man es ohne gröberen Aufwand einfach im nächsten Supermarkt mitnimmt. Brot kann sehr vielfältig sein und vor allem jene mit den unterschiedlichsten Getreidesorten, aber auch Nuss-Varianten sind in der Bevölkerung äußerst beliebt. Ilona Chovancova hat sich selbst ein wenig mit der Kunst des Brotbackens auseinandergesetzt und hier ein Buch kreiert, welches über zwanzig Brotrezepte beinhaltet, wobei das eine oder andere davon mit Sicherheit neu für einen ist. Dieses Buch wurde am 23. Februar 2021 durch den Dorling Kindersley Verlag erstmals im deutschsprachigen Raum in den Handel gebracht und bringt insgesamt einhundertsechzig Seiten mit zahlreichen Hilfestellungen und Hintergrundinformationen als auch interessante Rezepte aus der Brot-Backstube mit sich, die doch sehr ansprechend wirken, sodass man es durchwegs in Erwägung zieht künftig sein Brot in Eigenregie herzustellen. Die ersten vierzig Seiten befassen sich sowohl mit der Thematik als auch mit der Technik, mit welcher es einem gelingen sollte mit Erfolg sein eigenes Brot auf den Tisch zu zaubern. Zunächst findet man hierin „Klassische Brote“ vor, welchen unter anderem „Reines Dinkelbrot“, „Dunkles Weizenmischbrot“, „Hafermischbrot mit Getreideflocken“, „Weizen-Mais-Brot“ oder etwa auch „Mischbrot mit Quinoa und Leinsamen“ beinhalten. Das nachfolgende Kapitel setzt sich ein wenig mit aromatisierten Brot-Sorten auseinander zu denen unter anderem „Buttermilch-Bier-Brot“, „Cidrebrot mit Äpfeln“ oder etwa auch reines „Buttermilchbrot“ zählen. Alle Gemüseliebhaber kommen bei den Rezepten zu „Kartoffelbrot“, „Kürbis-Nuss-Brot“, „Kürbisbrot mit Curry“, „Selleriebrot mit Kardamom“, „Bananenbrot“, „Karottenbrot mit Kreuzkümmel“ auf ihre Kosten. Abschließend findet man hier auch noch einige fantasievolle Rezepte vor, in welchem so allerhand zusammengemischt wurde. „Kerniges Weizenmischbrot“, „Weizenmischbrot mit Feigen und Walnüssen“, „Weizenmischbrot mit Haselnüssen und Zimt“, „Tibetbrot“, und „Mischbrot mit Oliven und Honig“ sind nur einige der hierin enthaltenen Rezepte, die zugegeben doch sehr köstlich und gleichzeitig etwas außergewöhnlich wirken. Zwischendurch findet man als Auflockerung auch immer wieder Ideen dafür diese im Anschluss auch zu belegen, sodass sich einem hier im wahrsten Sinne des Wortes letztendlich ein saftiger Genuss bietet. Zum Brotbacken muss man keinerlei außergewöhnliche Fähigkeiten besitzen, denn das Grundrezept für den Sauerteig ist recht einfach gestrickt. Für die unterschiedlichen Erweiterungen und Varianten bedarf es jedoch zusätzlicher Zutaten, die man je nach belieben beim Einkauf berücksichtigen sollte. Natürlich steht es einem auch frei hier mit einigen weiteren Zutaten herumzuexperimentieren, denn hier wird einem lediglich eine Auswahl geboten, welche im Mitteleuropäischen Raum am gängigsten sind und gewiss den Geschmack der meisten treffen werden. Aufgrund der kulturellen unterschiede findet man weltweit noch zahlreiche weitere Rezeptideen, die sich aus dem klassischen Sauerteig formen lassen würden. Dennoch liefert dieses Buch eine gewisse Grundkenntnis sowie die wichtigsten Rezepte der Brotback-Kunst, sodass es sich durchaus lohnt, dieses Buch sein eigen zu nennen, denn sowohl die Erklärungen rund um das Brotbacken als auch die Zusammenstellung der verschiedenen Rezepte erscheinen uns mehr als gelungen zu sein. Ilona Chovancova hat hier ein absolut zeitloses Kochbuch erschaffen, welches so mancher bestimmt des Öfteren zur Hand nehmen wird. Von uns gibt es hierfür insgesamt acht unserer möglichen zehn Bewertungspunkte, sodass wir euch das Buch „Brot Im Topf – Einfach Backen Mit Sauerteig“ sehr gerne weiterempfehlen können. Ein Buch wie dieses in seiner Sammlung zu haben, kann keinesfalls schaden, da Brot zu den grundlegenden Dingen der menschlichen Ernährung hinzuzählt und eine mehrere tausendjährige Tradition aufrecht erhält.

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