Manuela Rüther – Kartoffelküche - Über 70 herzhafte und süße Rezepte mit der Lieblingsknolle

Bereits seit dem sechzehnten Jahrhundert ist die Kartoffel in Europa nicht mehr wegzudenken und gilt bis heute zu einer der wohl vielfältigsten Lebensmittel weltweit, die sich sowohl als Vorspeise, Hauptspeise, Beilage aber auch als Nachtisch einsetzen lässt. Jährlich werden etwa 376 Millionen Tonnen dieser Knolle geerntet und über den Handel an die Konsumenten verkauft oder auch in diverse Lebens- und Futtermittel weiterverarbeitet. Viele werden vermutlich selbst regelmäßig Kartoffeln auf dem Tisch haben, in welcher Form auch immer, doch vielen ist vermutlich gar nicht bewusst, was sich mit dieser so alles zaubern lässt. Um einen groben Einblick zu bekommen, was man mit Kartoffeln so alles auftischen kann, hat sich Sternenköchin Manuela Rüther so ihre Gedanken dazu gemacht und einige Informationen zur Kartoffel selbst aber auch insgesamt siebzig Rezepte hierzu zusammengetragen, die sie letztendlich in ihrem Buch „Kartoffelküche“ zusammengefasst hat. Dieses ist am 27. Juli 2021 erstmals durch den Dorling Kindersley Verlag in gebundener Form im deutschsprachigen Buchhandel erschienen, sodass auch uns vor wenigen Tagen hiervon ein Exemplar erreicht haben, in welches wir uns gerne wieder vorab für euch durchgeblättert und uns einige interessante Gerichte bereits notiert haben. Vorab erhält man hier über die ersten dreißig Seiten geballtes Fachwissen über die Kartoffel, ihre Herkunft, den Anbau und die Ernte, sodass man hier einen guten überblick dazu bekommt, wie die Knolle letztendlich in die Verkaufsregale gelangt. Nachfolgend bekommt man hier auch schon die ersten Vorspeisen in Form von Suppen, Eintöpfen und kleineren Snacks geboten, die sich auf sehr einfache und schnelle Art und Weise zubereiten lassen und mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit den meisten auch munden werden. Hierbei haben es uns vor allem Rezepte wie „Bunte Kartoffelspiese“, „Patatas mit Salsa Brava“, „Klassische Kartoffelsuppe mit Saurer Sahne“ und „Kartoffel-Zucchini-Suppe“ angetan. Anschließend folgen diverse Salatvariationen, welche sich anhand von Kartoffeln als Zutat zusammensetzen lassen. Hier sind und vor allem die Zubereitungen zu „Mediterraner Kartoffelsalat mit Tomate, Olive und Rucola“, „Sommerbowl mit Kartoffeln“, Roter Bete und zweierlei Gurke“ oder auch „Wildkräuter-Kartoffel-Salat mit Blumenkohl und Forelle“ ins Auge gestochen und warten nur so darauf von uns ausprobiert zu werden. Vielen vermutlich bekannt ist die Kartoffel als Beilage. Auch hier findet man entsprechende Zubereitungsempfehlungen zu „Zweierlei Bratkartoffel“, „Kartoffelpüree“, „Kartoffelgnocchi“, „Selbstgemachte Pommes und Wedges“, „Rösti, Kartoffelpuffer“, „Kartoffelknödel“, „Kroketten“ und „Schupfnudeln“ vor die wir mitunter auch gerne selbst befolgen werden um den Gästen den maximalen Genuss zu bieten. Natürlich dürfen hier auch die Hauptgerichte nicht fehlen, wo man seitens der Autorin die Empfehlung zu „Scharfes Kartoffelgulasch „Sheperd’s Pie“, „Vegane Kartoffel-Cashew Lasagne mit getröstetem Lauch“ oder mitunter auch „Malaysisches Kartoffelcurry mit Ananas und Erdnüssen“ erhält, die wir in absehbarer Zeit auch befolgen werden und gemäß diesen auch zubereiten werden. Selbstverständlich darf bei einem guten Menü auch der Nachtisch nicht außer Acht gelassen werden. Auch hier lässt sich aus der klassischen Kartoffel so allerhand machen. „Nussknödel mit Rosmarinzwetschken“, „Kartoffelschmarren mit Rosinen“ oder „Sächsischer Kartoffelkuchen mit Zimt und Zucker“ sind nur einige Beispiele, die sich damit zubereiten lassen und geschmacklich voll und ganz von sich überzeugen.  Auch hier können wir euch nur nahelegen diese Gerichte einmal auszuprobieren und garantieren euch zugleich auch, dass ihr dies mit Sicherheit auch nicht bereuen werdet. Dass sich aus Kartoffeln so allerhand machen lässt ist uns durchaus bekannt, doch dass diese Gemüsesorte derart vielfältig ist hätten wir gar nicht gedacht und waren von dem einen oder anderen festgehaltenen Gericht definitiv positiv überrascht, sodass wir bei dem einen oder anderen Gericht förmlich darauf brennen dies ebenso auszuprobieren und auch so manche Gäste damit zu verzaubern. Manuela Rüther ist es gelungen hier ein sehr übersichtliches Buch auf die Beine zu stellen, welches sowohl Fachwissen als auch sensationelle Zubereitungs-Anleitungen mit sich bringt und in seiner qualitativen als auch optischen Gestaltung sehr gelungen ist. Die Anordnung gestaltet sich hier sehr übersichtlich und kann sich anhand vieler bunten fotografischen Abbildungen auch sehen lassen. In unserer Gesamtwertung vergeben wir für die „Kartoffelküche“ insgesamt acht unserer möglichen zehn Bewertungspunkte und empfehlen euch dieses spezielle themenbezogenen Kochbuch sehr gerne weiter.